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たま〜〜に料理

あまり料理を作る機会の無いじんじゃこが、「たま〜〜に」料理らしきものを作った時のレシピです。
モットーは、有り合わせでできる。簡単。すぐ食べれる。
せっかちじんじゃこ向けメニューです。
こうしたらもっと美味しくなるよ！などあったら教えてね♪

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春キャベツのパスタ　(2004/6/6)
甘くてやわらかい春キャベツのパスタです。イタリア料理屋さんで食べておいしかったので、家で簡単においしくできるやり方を模索中。

材料（２人前）　調理時間：15分

下ごしらえ
1.キャベツは、芯を取り除き大きめにちぎる（包丁を使うと金臭くなるので）
2.にんにくは、みじん切り
3.赤唐辛子は、輪切りにする
4.ベーコンは、１センチくらいに切る

作り方
1.大き目の鍋にお湯をたっぷり沸かし、沸騰したところで塩１つまみとパスタを入れる。
ゆでる時間は、パスタの袋に書いてある時間マイナス２分
2.ゆでる時間マイナス２分たったところで、ちぎってあったキャベツを鍋に入れ、２分かける。
3.２分たったらキャベツとパスタの茹で具合を確認し、ざるにパスタを上げ水気を切る。
4.フライパンを軽く熱し、多めのオリーブオイルと下ごしらえしたベーコン、にんにく、唐辛子の輪切りを入れ、香りが出てくるまで炒める。
5.香りが出てきたら、３の茹で上がったパスタとキャベツを入れ、よくオリーブオイルと絡め、調味料を入れ味を調える。
6.皿に盛り、出来上がり！

＊じんじゃこは、調味料を「シーズニングソルト」という、ハーブとスパイス、ソルトが入っているものを使用しています。カリス成城で購入した物。
そのほかに、ツナ缶の油を切った物を入れてもおいしいと思う。

鳥の水炊き（2004/2/15）
コトコト作った鳥スープは、お店で食べるのと遜色ないくらいおいしい。
最後に、鳥スープで作るお雑炊は格別♪

材料（4人前）　調理時間：50分

下ごしらえ
骨付き鳥肉をざるに並べ、熱湯をまわしかける。

  1. 鍋に水カップ１０、熱湯を掛けた鶏肉、しょうがをいれ強火にかけます。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら30分煮込みます。最初は、アクが沢山出るのでこまめに取るとおいしいスープになります。
  2. 煮込んだら鶏肉を取り出し、スープをクッキングペーパーでこします。
  3. 豆腐は、2-3センチ角に切ります。白菜は、洗って4センチのざくぎりにします。
  4. 春菊は洗って4センチに切り、しいたけは洗ってかさに飾り切りをし、ねぎは斜め切りにします。
  5. 鍋にこしたスープを入れ、材料を煮ながらポン酢で食べます。
  6. 最後に、鳥スープにご飯をいれおじやに。我が家は卵を入れます。好みで味は、味噌でも良い。

・豆乳鍋（11/24）
いつものおなべに飽きたときにどうぞ！
豆乳は、女性の更年期障害を軽くする利点もあるそう

作り方

　追記：具は、クリームシチューに合う素材、鮭、ホタテ、などシーフードなどでも美味しいと思う。

手軽で短時間（１５分くらい）にできて美味しい！

作り方：

  1. 鮭はボールに入れ熱湯を注ぐ。表面が白くなったら水にとり（霜降り状態）、うろこをスプーンなどでこそげ落とす。
  2. 水を切る
  3. フライパンにたまねぎの薄切りを敷き、鮭をのせ、上にレモンをのせ酒カップ１／４を注ぐ
  4. フライパンの蓋をしめ中火にかけ、周囲が煮立ちはじめたら弱火にし、約１０分間蒸し煮にし中まで火を通す。
  5. 蒸し上がったらフライパンにしょうゆを回し入れ、火を止め器に盛る。


テレビで見たこのレバー料理は、ビールにも良く合いじんじゃこの大好物に。良くレバーを煮るので、レバーが苦手な人でもイケルかも♪

作り方

  1. 鶏レバーは水が綺麗になるまで良く洗い、熱湯で中までしっかり茹でる。（大体10-15分）。
  2. 茹であがったら、脂肪部分をカットし、一口大に切り、クッキングペーパーで水気を良く切る。
  3. フライパンを中火で熱し、ごま油大さじ１を入れ（２）のレバーをいれ、すぐに片栗粉を全体に振り入れる。
  4. 片栗粉の粉っぽさがなくなり、レバーがアツアツになったらにんにくと七味唐辛子を入れ火を止め＊印の調味料を加えからめる。
  5. 紅しょうがと白ごまを加え器に盛る。


魚売り場のおじさんに教わった簡単で美味しい一品。

　　　　作リ方

  1. ねぎは薄く斜めきりにし、青い部分も使用する。
  2. 生のイカを短冊に切り、一口大くらいの食べやすい大きさに切る。
  3. 暖めないフライパンに、オリーブ油をたっぷり入れにんにくのスライスを入れる炒める。
  4. にんにくをいため、かおりが出てきたらイカを入れる。イカは、半生くらいに炒める（炒めすぎないのがＰＯＩＮＴ）
  5. ねぎを入れ、ねぎがしんなりしたら鍋肌からしょうゆを回し入れる。
  6. 鍋をゆすりながら七味か一味を入れる。

　たまたまＴＶで、外人が夏ばて防止に母国で食べるメロンの作り方をやっていて、再現したら「デリシャース！」でした。　アルコールの弱い人も安心して食べられます。（実験済み）

　　　　材料
　　　　・へたつきメロン　１個（高級でなくて構わない）
　　　　・白ワイン　1本
　　　　・砂糖少々

　　作り方

　　　　　　　１．メロンは、へたの部分が蓋になるようににカットする。
　　　　　　　２．メロンの中身のワタと種をくり貫き出し、ざるに上げる。
　　　　　　　３．ざるに上げたワタは、下にボールを置きこす。（メロンジュースが下のボールに溜まるように）
　　　　　　　４．くり貫いたメロンに白ワインを注ぎ、３のメロンジュースと砂糖少々を入れる。
　　　　　　　５．４にメロンのへたがついた蓋をし、ラップをかけギンギンに冷やす。
　　　　　　　６．食べるときに、白ワインメロンジュースをグラスにあけ、メロンは適宜カット。
　　　　　　　　チヨット固いメロンやお安いメロンも数段アップするくらい、メロンに白ワインがしみ込み 柔らかく美味しい！

　　　　　　＊ミントの葉が無いと味がしまらないので、ミントは入れたほうが良いと思う。
　　　　　　湯向きは、フォークに刺して転がすと簡単で良いと思う。

　　

作り方：
　　　　　　　　　１．　中華鍋はアツアツに暖めておき、サラダ油を熱する。
　　　　　　　　　２．　豚もも肉は一口幅カット。
　　　　　　　　　３．　白菜キムチは、キムチの素を洗わず、そのままで1センチくらいにカット
　　　　　　　　　４．　しょうがならみじん切りに、にんにくなら薄くスライスをしておく
　　　　　　　　　５．　１の中華鍋に、２．３．４を入れ、炒める
　　　　　　　　　６．　５にご飯を入れ良く炒め、こしょう、好みで醤油を少し入れる
　　　　　　　　　７．　よくキムチの素がご飯に絡まったらできあがり！
　　　　　　　　　　　　

＊じんじゃこは、お焦げが好きなので、醤油を回し入れ少しの時間待って、お焦げを少し作っています。
＊キムチは味の辛さを見て、水洗いをするなど加減してください。

作り方：
　　　　　　　　　１．　ボウルに卵を割り入れ、ざっくりときほぐす。
　　　　　　　　　　　　中華鍋にサラダ油大さじ半分を入れ、強火で熱し、溶いた卵を一度に流す。
　　　　　　　　　　　　回りがふわっと、固まってきたらグルリとかき混ぜ、半熟状で取り出しておく。
　　　　　　　　　２．　中華鍋に残りのサラダ油を入れビーマンとベーコンを入れ強めの火で炒める。
　　　　　　　　　　　　全体がアツアツになったら、塩、コショウで調味し、１の卵を戻し入れ火を止める。
　　　　　　　　　３．温かいご飯、ねぎ醤油を入れ、再び火をつけ、中火にしへらで切るようにして混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　　　香ばしい香りがしてきたら火を止め、器に盛り紅しょうがを盛る
　　　　　　　　　　　　＊紅しょうがをやめ、しょうがのみじん切りを３で入れても美味しいとおもう。　
　


　

ブロッコリーの含め煮 （2005/9/19）

材料（2人前）
・ブロッコリー　1房
　　　　・麩　適量
・油揚げ　1枚
　　　　・だし汁　カップ　1杯
・みりん　大匙２
　　　　・しょうゆ　大匙２
・塩　少々
　　　　・サラダオイル又はオリーブ油　少々
（＊隠し味にメープルシロップを少々）なければ入れないでよい。
作り方：
　　　　　　　１．ブロッコリーは、小房に分け切り、熱湯に塩をいれ1分くらい（硬め）にゆでる
　　　2.油揚げは、熱湯を掛け油抜きをし、短冊状の食べやすい大きさに切る。
　　　3．フライパンを熱し、サラダ油を暖め、１のブロッコリーをいためる。
　　　　　　　4．油が回ったところで、あらかじめ作っておいただし汁と調味料の合わせたものを入れ、含め煮る
　　　5.柔らかくなってきたところに、お麩と油揚げを入れ煮る。
　　　　　　　　＊硬さは、お好みで様子を見ながら作ってください。じんじゃこは、大体6-7分煮ます。
　　　

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